对食品软包装用粘合剂的选择要考虑多种因素，一般来说应满足下列条件:
(1)无毒;
(2)包装食品后无有害萃取物出现;
(3)适用食品贮存的温度要求;
(4)耐候性好，不发黄起泡，不粉化脱层;
(5)有一定的耐介质能力;
(6)不侵蚀印刷图案油墨，并对油墨有较高亲和力。
包装复合薄膜用粘合剂还应具备下述性能:
(1)粘合性:粘合剂必须具有同时能粘合二种不同材料的性能;
(2)柔软性:满足复合后柔性运输与储存的需求;
(3)耐热性:根据食品后加工工艺，有一定的耐热性;
(4)耐寒性:可满足食品低温储存的要求;
(5)抗介质性:粘合剂的稳定性很重要，要能耐受介质的侵蚀，否则会引起复合薄膜分层剥离，失去包装作用;
(6)安全卫生性:符合食品包装安全卫生相关标准要求
我国对食品及其包装材料早已有法律法规和相应的卫生标准，其中有两个:一是《中华人民共和国食品卫生法》，二是《食品用塑料制品及原材料管理办法》。《食品卫生法》是国务院颁布的，而《管理办法》是卫生部颁布的。这两个都是强制性的法律，违反它的规定就要负法律责任。食品卫生法规的内容比管理办法要宽广得多，是综合性的法律。而后者是专业性的，仅指塑料制品及原材料，管理范围限在接触食品的各种塑料食具容器生产管理，输送带和塑料做成的包装材料及其所使用的合成树脂和助剂。
溶剂型粘合剂的替代品，目前主要有两大系列产品。一是水性粘合剂。水性粘合剂的优点是:粘度不随聚合物分子量的改变有明显差异，因而可使聚合物高分子量化以提高其内聚强度;粘度一般比溶剂型的低;易与其它树脂或颜料混合以改进性能降低成本;不燃无毒，适用于易被有机溶剂侵蚀的基材;容易调配配方，易于清理。
水性粘合剂主要有单组分和双组分两大产品系列。单组分系列的特点是上胶时不需要配比，直接使用，操作工艺简单成本低生产效率高。优势在薄膜和镀铝膜的复合性能方面更为突出，不会像聚氨酯胶那样造成镀铝膜的转移。由于受剥离强度的限制，单组分水性粘合剂主要应用在膨化食品饼干糖果调味品以及药品等轻质包装领域。而双组分的水性粘合剂则突破了剥离强度耐热和耐化学性能等技术难题，可以用于包括蒸煮食品和液体食品等包装。
二是无溶剂粘合剂。无溶剂粘合剂基本上也是由双组分的聚氨酯粘合剂构成，其主剂和固化剂在室温下的粘度较高，但仍具有流动性，是半固态物质。当要进行复合时，主剂和固化剂按比例混合，放到具有加热保温功能的粘合剂盘里去，通过加热使粘度降低到适宜的程度，然后通过具有加热保温功能的网纹辊涂到基材上去。涂布后不必再经加热干燥就可以直接跟另一种基材进行复合。
罗门哈斯公司是率先在中国软包装市场推广水性复合粘合剂的跨国公司，也是首先在中国市场将水性粘合剂商业化供应的企业。罗门哈斯公司认为，欧洲和美国软包装市场目前主要采用水性和无溶剂系列，中国的软包装市场的发展方向无疑也是更加环保和卫生，罗门哈斯公司帮助客户从容应对
